Cuando éramos recién casados, mi marido y yo solíamos ir a un restaurante mexicano de nuestro barrio que tenía una gran terraza al aire libre, murales preciosos y una decoración tradicional. Sin embargo, pronto aprendimos a mirar el calendario y a evitar ese sitio por las fechas del Cinco de Mayo (5 de mayo). Aunque en algunas comunidades mexicanas es una celebración bastante discreta, ¡ese día parecía que todo el mundo salía de su escondite en busca de buena comida mexicana!

Aparte de fiestas como el Día de la Madre y el Día de los Caídos, mayo está repleto de motivos de celebración llenos de fe. Todavía estamos en el tiempo pascual, que, como nos recuerda la Iglesia, dura 50 días. (¡Nuestro reto es mantener la fiesta hasta Pentecostés!) Otras fiestas que nos ayudan a mantener el espíritu de celebración este mes son San José Obrero (1 de mayo), la Ascensión (14/17 de mayo), Pentecostés (24 de mayo) y el Domingo de la Trinidad (31 de mayo).

El 21 de mayo también conmemoramos a San Cristóbal Magallanes y a sus 24 compañeros, mártires de la Guerra Cristera (1926-1929). A pesar de la violenta persecución anticatólica, siguieron atendiendo en secreto a los fieles, sobre todo en Jalisco y Zacatecas (México), y finalmente dieron la vida al servicio de Dios, así como de sus hermanos y hermanas en Cristo.

En honor a San Cristóbal Magallanes y sus compañeros, te ofrecemos esta receta de frijoles charros. Llevan el nombre de los charros (los jinetes o vaqueros tradicionales mexicanos) que solían cocinar estos frijoles en una hoguera al aire libre. ¡Que este sabroso acompañamiento le dé un toque especial a tu próxima celebración!